{"product_id":"yunomi-dojo-lesson-307-aging-japanese-green-tea-leaves","title":"湯呑み道場レッスン307：日本茶の葉の熟成","description":"\u003cp\u003e今年の収穫と昨年の収穫の違いを味わってみてください。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e 2022年収穫の緑茶10グラム\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e2023年収穫の緑茶10グラム\u003c\/li\u003e\n\n \u003cli\u003e2024年収穫の緑茶10グラム\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e使用するお茶は、同じメーカーの同じ製品になります。\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e \u003ca title=\"熟成した日本の玉露\" href=\"https:\/\/yumenet.live\/products\/lesson-308-aging-japanese-gyokuro\" target=\"_blank\"\u003eレッスン308「日本の玉露の熟成」も参照\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr class=\"hr-dashed\"\u003e\n\n\u003cp\u003e茶葉は新鮮であればあるほど味が良いとよく言われます。だからこそ、収穫したばかりのお茶、\u003cem\u003eつまり\u003c\/em\u003e「新茶」は大変珍重されるのです。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e適切に保管されていないお茶は、時間が経つにつれて空気中の酸素や湿気と混ざり合い、数週間で劣化してしまいます。保管環境の温度変化も、この劣化の一因となります。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eしかし、適切な保管条件（低湿度、一定の低温、密閉、その他の臭いの除去）のもとで茶葉は熟成します。茶葉に含まれる風味成分は酸化することなくゆっくりと分解され、よりまろやかな味わいへと変化します。実際、最高級の抹茶を作るための茶葉は、このようにして作られます。\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e温度管理技術が発明される以前は、日本の夏は高温多湿であるため、茶葉を熟成させるには多大な準備が必要でした。今日では、鮮度を保つために温度管理された貯蔵庫が1～2年かけて茶葉を熟成させる環境となるため、「熟成茶」の多くは前年の販売残茶であることが多いのです。\u003c\/p\u003e","brand":"Yunomi.Tea","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8234755973,"sku":"yu-DJ307","price":999.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0926\/4578\/products\/yunomi-dojo-lesson-307-aging-japanese-green-tea-leaves-310705.jpg?v=1663994133","url":"https:\/\/yumenet.live\/ja\/products\/yunomi-dojo-lesson-307-aging-japanese-green-tea-leaves","provider":"yumenet.live","version":"1.0","type":"link"}